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大寒节气吃什么传统食物 今年的大寒饮食有什么注意事项

来源: 火车爱网 时间:2022-11-28 15:29:12 火车票预订

  大寒,是二十四节气中的最后一个节气。腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也农历十二月过去,新的一年也到来了。那么大寒节气吃什么传统食物?今年的大寒饮食有什么注意事项?跟着小编一起来看看。

  大寒节气吃什么传统食物?

  1、年糕

  在北京,大寒有吃消寒糕的习俗。消寒糕是年糕的一种,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在大寒这天吃年糕,还有年高之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为消寒糕。

  2、鸡汤

  大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

  炖汤不宜使用高压锅,因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间,却达不到煲汤的效果。因此,熬制鸡汤时应该选用砂锅,先开大火烧煮10分钟,后调小火慢炖。此外,在熬汤时,尽量不要揭锅盖,不然容易跑气影响鸡汤的滋味。

  3、糯米饭

  古语有云:小寒大寒无风自寒。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。

  民间认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖,从年头到年尾暖笠笠,更是有吉祥之意。糯米味甘,性温,具有御寒滋补的功效,人们可以蒸煮糯米饭,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟,然后加点白糖,适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

  大寒饮食有什么注意事项?

  一、饮食忌性寒生冷

  小寒和大寒是一年之中最冷的时期,所以不能使用性寒的食物,容易给肠胃造成负担,如生冷食品或海鲜等。比如鸭蛋、鸭血、田螺、螃蟹、香蕉、柿子、柚子、西瓜、梨、苦瓜、冬瓜、荸荠、绿豆、海带、绿茶等。此外,一些性味过于寒凉的中药材也不宜食用,比如金银花、菊花、槐花、薄荷、石斛、西洋参等。

  二、饮食忌刺激辛辣

  小寒和大寒虽然天气寒冷,但同样的也比较干燥,尤其是北方地区,所以吃太多刺激辛辣的食物,容易给肠胃造成损害。如辣椒、花椒、胡椒、生姜这类的食物,如果本身就属于火气比较旺的类型,就要尽量少吃或不吃,避免引起上火、便秘、肠胃炎和咽喉肿痛等问题。

  三、饮食忌高糖油腻

  像小寒和大寒这种天气寒冷的时期,很多人就喜欢吃一些高糖高脂高蛋白的食物,但这类食物吃多了很容易导致厌食、腹泻等问题,引起肠胃功能紊乱,还容易肥胖。而且糖分和热量太高的食物,很容易造成肠胃负担,像烧烤这类高盐高油的食物也很难被肠胃吸收,还带有一定量的致癌物,影响身体健康。

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