大寒养生食谱
广东人爱喝汤，无论春夏秋冬，你都可以在他们的家里喝到用文火炖了几个小时的靓汤。这些汤营养丰富，滋补有佳，在冬季喝尤其能够帮助我们调理好身体，对女性的美容养颜更是有佳效。下面，我们就来为大家送上十大冬季滋补的养生美容靓汤。
大寒养生食谱：黑豆首乌鳝鱼汤材料：黄鳝100g，黑豆90g，何首乌9g，红枣，生姜。食盐、味精各少许。功效：黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤，同时能够补肝益肾，对冬季的腰痛无力，头发早白有很好的功效。做法：将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。
小常识：煲汤的时候是一开始就放盐还是最后放?煲汤的时候千万不要过早的放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦。
大寒养生食谱：黄芪鳝鱼汤材料：鳝鱼500g，黄芪30g，生姜，红枣，食盐、味精、胡椒粉各少许。功效：补气养血，健美养颜。适用于冬季气血不足所致面色少华、神疲乏力。做法：将黄芪、红枣洗净;鳝鱼剖去肠杂，洗净，切块。油、盐起锅放人鳝鱼、生姜，炒至鳝鱼半熟;把黄芪、红枣、鳝鱼一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，加食盐、味精、胡椒粉调味。
小常识：煲汤的时候可以中途再加水吗?中途添加冷水是煲汤的忌讳之一，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
大寒养生食谱：核桃雪耳海参汤材料：猪肉，海参35g，核桃肉15g，雪耳，食盐、味精各少许。功效：此汤能够润肺养胃，对冬季咳嗽、无力等有较好的效果。做法：将海参浸发、洗净切丝;猪瘦肉洗净切丝;雪耳浸开，分小朵洗净;核挑肉用开水烫片刻，洗净去衣。将以上原料一齐放人炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火隔火炖1小时，加食盐、味精调味食用。
小常识：煲汤的时候可以放酱油、料酒这类味道浓的调料吗?可以放，但是应少放而且后放，以免影响汤汁本身的原汁原味。
大寒养生食谱：鲜参火腿鹌鹑汤材料：鹌鹑4只，猪瘦肉100g，火腿25g，鲜人参60g，生姜，大葱，绍酒25mL，精盐，花生油。功效：补中益气，生津养阴。适用于冬季气阴两亏所致头晕、气短、声低懒言、食少乏力者。做法：将鲜人参洗净后，放入蒸笼内蒸软，切片待用;将猪瘦肉、火腿洗净后，均切为大方粒，将猪肉和切好的鹌鹑煮过。然后油起锅，放姜片、葱段，绍酒，加开水，精盐。把鹌鹑放人炖盅内，再依次放入猪瘦肉粒、火腿粒和人参片，加水、绍酒，加盖炖1小时，加盐后食用。
小常识：煲汤时的火候是怎么掌握的?煲汤时应开始大火煮沸，然后小火慢炖，这样能充分发挥出食物的味道。
以上就是大寒养生食谱，希望大家都能健康的过完这个冬天哦。
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